Vos missions principales seront :
- la préparation et l'élaboration des pâtisseries : crèmes, sauces, coulis, glaces, gâteaux, biscuits, etc.
- la sélection des ingrédients et leur dosage
- la cuisson des gâteaux
- le conditionnement et la mise en valeur en vitrine des produits réalisés
...
Vous devez avoir :
- une très bonne connaissance et maîtrise des ingrédients
- le sens des proportions, des mélanges et des dosages
- la maîtrise des techniques de cuisson selon les produits utilisés (sucre, chocolat, etc.)
- un goût pour l'esthétique dans la décoration des pâtisseries
- la capacité d'utiliser les pétrins et autres équipements comme les trempeuses (pour le chocolat)
- le goût d'apprendre pour découvrir les nouvelles tendances et techniques
- la maîtrise de la chaîne du froid et des techniques de congélation (glaces)
- le goût du contact avec les clients et la passion de transmettre
- la capacité de bien s'organiser dans son travail
- le respect des délais de production et de livraison des pâtisseries
- des compétences administratives et financières sont un plus
- une grande motivation et un amour de la cuisine
- l'art d'associer les saveurs (pour l'élaboration de la carte des desserts par exemple)
horaires :35 heures + heures supplémentaires
Nous recherchons pour le compte de notre client un pâtissier F/H basé sur le secteur de Chaumont et aux alentours.
Vos missions principales seront :
- la préparation et l'élaboration des pâtisseries : crèmes, sauces, coulis, glaces, gâteaux, biscuits, etc.
- la sélection des ingrédients et leur dosage
- la cuisson des gâteaux
- le conditionnement et la mise en valeur en vitrine des produits réalisés
- la réalisation du montage et de la décoration
- l'organisation du poste de travail
- le nettoyage du poste de travail et de l'espace de vente dans le respect des normes hygiéniques et sanitaires (HACCP)
- la bonne tenue du rayon (propreté, information sur les produits, d'étiquetage)
- le nettoyage des équipements et ustensiles de cuisine
- le suivi des stocks et des approvisionnements
- l'élaboration de la carte des desserts
- l'utilisation rationnelle des machines professionnelles
- la réception des produits et la vérification de la conformité de la livraison
Vous devez avoir :
- une très bonne connaissance et maîtrise des ingrédients
- le sens des proportions, des mélanges et des dosages
- la maîtrise des techniques de cuisson selon les produits utilisés (sucre, chocolat, etc.)
...
Nous recherchons pour le compte de notre client un pâtissier F/H basé sur le secteur de Chaumont et aux alentours.
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