directeur adjoint (f/h).

descriptif du poste

Rattaché(e) Directeur de l'hôtel, vous dirigez le pôle Restaurant dans le but de la satisfaction client, la gamme des prestations et la rentabilité prévues.

Dans vos missions vous :
- Établissez les projets de carte suivant les analyses de ventes tout en lui apportant votre touche et les retours de l'équipe de responsables.
- Gérez les relations avec les fournisseurs existants en étudiant toute piste d'amélioration des marges et mettez en concurrence régulière des fournisseurs.
- Gérez les commandes afin de s'assurer d'alimenter les établissements d'altitude en amont et supervisez le bon approvisionnement durant la saison.
- Veillez à la maîtrise des coûts et à la maximisation de la qualité du service. Vous êtes ainsi garant(e) de l'optimisation des résultats de gestion.
- Managez votre équipe de professionnels de la restauration en salle comme en cuisine.
- Êtes garant(e) des règles HACCP et de la bonne tenue des établissements, à ce titre vous répondez aux exigences du Groupe et des normes du métier.
- Réalisez le reporting demandé par le Groupe.
- Vous êtes amené(e) à remplacer le Directeur de l'hôtel en son absence. ...