Acompanha e monitoriza o funcionamento de todos os colaboradores dos Restaurantes e Bares, instalações, analisa vendas e custos, para garantir o máximo lucro do departamento.
Controlo e análise continua de forma a otimizar: Qualidade de produtos e serviços; Satisfação dos hóspedes; Custo das operações; Segurança Alimentar.
Monitoriza e acompanha a preparação, apresentação e serviço de Comidas para garantir a melhor qualidade em todos os momentos em conjunto com Chef de Cozinha.
Participa na elaboração de menus de comidas e bebidas, promovendo propostas de melhoria continua tendo em conta as realidades locais, tendências, concorrência, receitas, custos, proposta de produtos e serviços, dias, eventos e promoções especiais.
Participa na determinação de stocks e nas compras de forma a garantir as standards de qualidade definidas.
Promover reuniões semanais com a Subdireção para discussão das operações e problemas, apresentando propostas de melhoria de produtividade, vendas, qualidade e procedimentos.
Organização e gestão das brigadas dos Restaurantes e Bares.
Interage, diariamente, com os clientes de modo a perceber o feedback relativo ao serviço prestado.
Monitoriza e acompanha serviço prestado aos colaboradores dos hotéis nas áreas dedicadas de refeitórios.
Participa na operação diretamente sempre que seja necessário no suporte aos departamentos.
Formação Superior em Gestão Hoteleira, Produção Alimentar ou Especialização em Comidas e Bebidas.
Experiência mínima de 3 anos em serviço de Restaurantes e Bares e Controlo de Custos.
Formação em Segurança Alimentar.
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